Pendik’te Lezzet Yolculuğu: Van North, Yöresel Tatları Dünya Mutfağıyla Buluşturuyor

İstanbul’un Pendik ilçesi, gastronomi dünyasına yeni bir soluk getiren Van North ile tanıştı. Deneyimli gastronomi yazarı ve gazeteci Ufuk Güngör‘ün Gastronomi ve F&B Direktörlüğü’nü üstlendiği mekân, mutfak operasyonlarında TASTYNATIONAL GLOBAL Gastronomi Elçisi, Harzem Mutfak Kurucusu ve TAŞPAKON Kadın Kolları Başkanı Danışman Şef Eda Tuncel ile güçlerini birleştiriyor.

Van Kahvaltısının Yöresel Dokunuşları
Van North, kahvaltı menüsünde Van’a özgü lezzetlere geniş yer veriyor. Van usulü yumurtalı kavurma, Van otlu peyniri, Van cacığı, Kavut, Murtuğa ve yöresel pide gibi geleneksel tatlar, zenginleştirilmiş serpme kahvaltı seçeneğiyle sunuluyor. Ayrıca, kavurmalı yumurta, kuymak, menemen, sahanda yumurta ve çeşitli omletler gibi sıcak kahvaltı alternatifleri de misafirlerin beğenisine sunuluyor. Şef Eda Tuncel, bu yöresel lezzetlerin hazırlanmasında reçete ve menü geliştirme süreçlerine önemli katkılar sağlıyor.

Genişleyen Kahvaltı Konsepti ve Dünya Mutfağı
Van North’un kahvaltı konsepti, ilerleyen dönemlerde Türkiye’nin farklı yöresel mutfaklarını da kapsayacak şekilde genişletilecek. İlk etapta Karadeniz kahvaltısının menüye eklenmesi planlanırken, ardından diğer yöresel kahvaltıların da sunulması hedefleniyor. Gastronomi ve F&B Direktörü Ufuk Güngör, bu projeyle Türkiye’nin zengin sofra kültürlerini geleneksel dokularını koruyarak daha geniş kitlelerle buluşturmayı amaçladıklarını ifade ediyor.

Kahvaltının yanı sıra günün ilerleyen saatlerinde Van North, bistro ve dünya mutfağından seçkin lezzetler sunuyor. Izgara köfte, fajita, tavuk yemekleri, pizza, burger, makarna, yöresel mantı ve salata çeşitleri menüde yer alıyor. Ayrıca, belirli günlerde farklı yöresel tariflerin de özel olarak sunulması planlanıyor.

İçecek ve Tatlı Menüsünde Çeşitlilik
İçecek menüsünde Kıbrıs limonatası, taze sıkma portakal suyu ve çeşitli alkolsüz kokteyller bulunuyor. Kahve bölümünde ise Türk kahvesi, espresso ve filtre kahve seçenekleri mevcut. Tatlı menüsünde ise cheesecake, magnolia, sufle ve kruvasan çeşitleri misafirleri bekliyor.

Mekânın kurucularından Yücel Aksu, sahip olduğu yıllara dayanan eğitim ve işletme deneyimini ortaklarıyla birlikte restoran sektörüne taşıyarak Van North’u hayata geçirdi. Van North’un gastronomi anlayışı, yöresel ürünlerin doğru reçetelerle işlenmesi, geleneksel lezzetlerin yaşatılması ve farklı bölge mutfaklarının İstanbul’un zengin gastronomi kültürüne entegre edilmesi üzerine kurulu.