İbradı’da Asırlık Bağlardan Lezzetli Yolculuk: Geleneksel Yöntemlerle Pekmez Üretimi Başladı

Antalya’nın İbradı ilçesinde, nesilden nesile aktarılan geleneksel pekmez üretimi, bağ bozumu sezonunun açılmasıyla birlikte yeniden canlandı. Bölgenin asırlık bağlarından özenle toplanan üzümler, üreticilerin elinde geleneksel yöntemlerle eşsiz bir lezzete, yani pekmeze dönüşüyor.

Üretim Aşamaları: Sabır ve Emekle Lezzete Dönüşüm

Bağlardan toplanan üzümler, ilk olarak ezilerek şırası çıkarılıyor. Bu şıra, dinlendirildikten sonra süzülerek tortusundan arındırılıyor. Temizlenen şıra, bakır kazanlara alınıyor ve odun ateşinde saatlerce sabırla kaynatılıyor. Pekmezin ideal kıvamına ulaşması için bu uzun kaynatma sürecinde, geleneksel bir dokunuş olarak kül de ekleniyor. Bu özenli ve emek yoğun süreç, İbradı’nın meşhur pekmezini ortaya çıkarıyor.

Üreticilerden Görüşler ve Pazar Durumu

Ürünlü Mahallesi’nde pekmez üretimi yapan Rabia Özdemir, bu geleneği annesinden öğrendiğini ve aileden miras kalan yöntemlerle üretime devam ettiğini belirtti. Ormana Mahallesi’nde üretim yapan Nurten Korucu ise bu yılki rekoltenin geçen yıllara oranla biraz daha düşük olduğunu dile getirdi. İbradı’nın Ormana ve Ürünlü mahallelerinde üretilen pekmezler, bu zahmetli sürecin ardından kilogramı 500 liradan alıcı buluyor.

Geleneksel Lezzet İbradı’dan Sofralara

İbradı’nın doğal güzellikleri içinde, el emeği ve göz nuruyla üretilen pekmez, hem yöre halkı için önemli bir geçim kaynağı hem de geleneksel lezzet arayanlar için vazgeçilmez bir tat olmaya devam ediyor. Bu asırlık lezzet yolculuğu, her yıl olduğu gibi bu yıl da sofralara tat katmak için hazır.