Beypazarı Başören’de Üzümler Pekmeze Dönüşüyor: Geleneksel Bağ Bozumu Başladı

Ankara’nın Beypazarı ilçesine bağlı Başören Mahallesi’nde, geleneksel bağ bozumu heyecanı yaşanıyor. Bölgenin doğal güzellikleri ve köklü bağcılık geleneğiyle bilinen mahallesinde, toplanan üzümlerin pekmez yapımına başlandı. Mahalle Muhtarı Yakup Ülker, bağ bozumu sezonunun açıldığını ve üzümlerin toplanmasının ardından geleneksel yöntemlerle pekmez üretimine geçildiğini duyurdu.

Yağışlar Üzümleri Olumsuz Etkiledi

Bu yılki bağ bozumu sezonu, beklenmedik bir sorunla karşılaştı. Mahalle sakinlerinden Müzeyyen Tekdoğan, üzümlerin kalitesinin düştüğünü ve çürümeye başladığını belirtti. Tekdoğan, “Üzümlerde bu sene tat yok, bizim bağlar bu sene harap. Bizim Başören’e nazar değdi galiba, bu seneye kadar hiç böyle üzüm görmedik. Üzümler sirkeye döndü.” diyerek yaşadıkları hayal kırıklığını dile getirdi.

Mahalle Muhtarı Yakup Ülker de aşırı yağışların ardından toprakta oluşan yüksek nemin üzümlerin çürümesine neden olduğunu doğruladı. Bu durumun ciddi bir ürün kaybına yol açtığını kaydeden Ülker, çürüyen üzümlerin ayıklanmasına rağmen, bu üzümlerin pekmez yapımında kullanılmasının ürünün lezzetini olumsuz etkilediğini ekledi.

300 Dönüm Alanda İmece Usulü Üretim

Başören Mahallesi’nde yaklaşık 300 dönümlük alanda üzüm bağları bulunuyor. Muhtar Ülker, bağ bozumu çalışmalarının mahalle sakinlerinin el birliğiyle, yani imece usulüyle yürütüldüğünü belirtti. Kura sırası gelen üreticiler, kendi bağlarındaki üzümleri toplayarak pekmez ocağına taşıyor. Burada geleneksel yöntemlerle sıkılan üzümler, lezzetli Başören pekmezine dönüştürülüyor.