Türk Mutfağının Dijital Atlası ve Ansiklopedisi Tanıtıldı: Kültürel Miras Geleceğe Aktarılıyor

Afyonkarahisar, 8. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet ve Turizm Festivali’ne ev sahipliği yaparken, festivalin gala programında önemli bir proje katılımcılarla buluştu. Atatürk Kültür Merkezi Başkanlığı tarafından hayata geçirilen ‘Türk Mutfak Kültürü Atlası ve Ansiklopedisi Projesi’, Türk mutfağının zenginliğini dijital ortama taşıyarak korunmasını ve gelecek nesillere aktarılmasını amaçlıyor.

Kentteki bir termal otelde düzenlenen tanıtım etkinliğinde proje detayları paylaşıldı. Atatürk Kültür Merkezi Başkanı Doç. Dr. Zeki Eraslan, Proje Koordinatörü Zeynep Akkiraz Ayhan ve proje ekibinin katılımıyla gerçekleşen sunumda, projenin Türkçe, İngilizce ve Fransızca dillerinde hazırlandığı belirtildi. Bu kapsamlı çalışma ile Türk mutfağının ulusal ve uluslararası alanda tanıtılması, somut olmayan kültürel mirasın belgelenmesi ve gastronomi diplomasisine katkı sağlanması hedefleniyor.

Projenin Kapsamı ve İçeriği

Türk Mutfak Kültürü Atlası ve Ansiklopedisi, dijital haritası 8 bölümden oluşuyor. Bu bölümlerde, Türkiye’nin 7 coğrafi bölgesinin mutfak kültürünün yanı sıra, Türk mutfağının 5 kıtadaki etkisine de yer veriliyor. Projenin ansiklopedik bölümünün ise toplam 8 ciltten oluşması planlanıyor. Proje kapsamında hazırlanan tüm içeriklere tmkatlas.gov.tr adresinden erişim sağlanabilecek.

UNESCO Gastronomi Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil edilen Afyonkarahisar’ın geleneksel mutfak kültürü, yöresel ürünleri ve kendine özgü yemekleri de bu değerli çalışma içinde özel bir yer buldu. Bu sayede kentin gastronomi mirası, dijital bir hafızaya kazandırılmış oldu.

Kültürel Mirasın Korunması ve Erişilebilirliği

Proje Koordinatörü Zeynep Akkiraz Ayhan ve ekibi, kültürel mirasın korunması konusunda büyük bir hassasiyetle çalıştıklarını belirtti. Ayhan, Türk mutfağının binlerce yıllık birikimini, yüzlerce yöresel lezzetini ve ortak kültürel hafızasını bu çalışma ile bilimsel yöntemlerle derlediklerini vurguladı. Proje, Türk mutfağının yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını; coğrafya, tarih, gelenekler, üretim biçimleri ve kuşaktan kuşağa aktarılan eşsiz bir kültürel miras olduğunu ortaya koyuyor.

Anadolu’dan Balkanlar’a, Orta Asya’dan Akdeniz’e uzanan geniş bir coğrafyanın izlerini taşıyan Türk mutfağının yemekleri, ürünleri, malzemeleri, üretim teknikleri, gelenekleri, tarihsel kökenleri ve bölgesel çeşitliliği bu atlas üzerinde keşfedilebiliyor. Kullanıcılar, atlas üzerinde yöreden yöreye ilerleyerek merak ettikleri bir yemeğin hikâyesine ulaşabiliyor ve mutfak kültürünün geçmişten günümüze geçirdiği değişimleri takip edebiliyor. Her tarif bir lezzeti, her lezzet bir coğrafyayı, her coğrafya ise derin bir kültürü anlatıyor.

Milli Savunma Bakan Yardımcısı Salih Ayhan’ın eşi olan Zeynep Akkiraz Ayhan, daha önceki görev yerlerinde de sosyal sorumluluk projelerine öncülük etmiş, toplumsal ve kültürel etkinliklerde aktif rol almıştı. Kadın kooperatiflerinin desteklenmesi, sıfır atık projeleri ve halk eğitim kurslarına yönelik destekleyici faaliyetlerin yanı sıra, şehit ve gazi yakınları, huzurevi sakinleri ve ihtiyaç sahibi ailelerle bir araya gelerek sosyal yardımlaşma çalışmalarında da bulunmuştu.